QUI SUIS-JE ?
Vigneron par passion
Natif de la région, j'ai toujours été passionné de gastronomie et d'œnologie. J'ai fait mes armes en cuisine après avoir obtenu un BTS en hôtellerie restauration, en travaillant dans des restaurants étoilés, notamment pour le groupe Ducasse ( Louis XV, Spoon,...). J'ai ensuite volé de mes propres ailes avec un ami en reprenant un établissement dans le centre ville de Tours pendant 11 ans. Ma passion pour le vin grandissante, j'ai ensuite entrepris une formation en viticulture pour me reconvertir avec l'idée de m'installer à moyen terme. J'ai été accueilli par de nombreux vignerons (Vincent et Philippe Foreau, Mathieu Cosme, Vincent Carême) qui m ont transmis leur amour de la vigne en me permettant de travailler à leur côté.
En 2019 j'ai eu l'opportunité de récupérer 1.6 ha de vignes situées sur des magnifiques terroirs de la commune de Vouvray.
En parallèle, on m'a proposé d'être responsable d'un domaine de 20 ha situé à Vernou sur Brenne, qui venait d'être acheté. Le but étant de m'en revendre une partie au bout de quelques années. Je remercie au passage Jean de Saint Venant qui m'a donné cette opportunité.
C'est chose faite depuis novembre 2022 !
J'ai aujourd'hui 7 ha repartis sur les communes de Vouvray et Vernou sur Brenne en conversion bio dés l'acquisition de celles-ci.
Vendanges manuelles en caisse de 15 kg, levures indigènes, minimum d'intrant, mes vinifications sont les plus épurées possible pour retransmettre au mieux mes terroirs.